Si usted vive en Alajuela, apúrese a escribir y preparar una receta de cocina, porque el próximo 13 de octubre es el Concurso de Comidas y Bebidas Típicas de Alajuela.
Los amantes de la cocina costarricense estarán emocionados de saber que viene el Concurso de Comidas y Bebidas Típicas de Alajuela. Si usted vive en Alajuela la oportunidad es aún mayor porque puede concursar. Lo único que debe hacer es anotarse, escribir la receta y llevar su platillo o bebida el sábado 13 de octubre, de 9 a 10:30 a.m., en el Centro Alajuelense de la Cultura.
Las categorías
Las personas pueden concursar en tres categorías: plato fuerte, panes y postres, y bebidas. En cada una de ellas se premiarán dos platillos. En el caso del plato fuerte el premio es de ¢175 mil; panes y postres, ¢150 mil y bebidas ¢125 mil.
Los organizadores instan a los participantes a presentar su platillo, preferiblemente, en utensilios o implementos tradicionales como bateas de madera, cazuelas y ollas de hierro enlozadas o de acero, hojas de plátano, canastas y jarros.
La gastronomía es una parte fundamental de la cultura y esta situación le da un espacio dentro del patrimonio intangible. ¿Cómo hablar de la cultura costarricense sin pensar en los picadillos, los pejibayes, el arroz con leche, el rice and beans o la sopa de mondongo? Por esta razón desde hace siete años el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural empezó a realizar este tipo de certámenes.
Hasta ahora se han realizado concursos gastronómicos en Guanacaste, Cartago, Puntarenas, Heredia, Limón y en el oeste de San José (en los cantones de Escazú, Santa Ana y Mora).
Dado que la provincia de Alajuela es sumamente grande, en este certamen no participan los cantones de la Zona Norte -Upala, Los Chiles, San Carlos y Guatuso-. Yanory Alvarez, funcionaria del Centro de Patrimonio a cargo del certamen, explicó que más adelante se efectuará un certamen específico para esta región.
Alvarez opina que esta actividad es importante porque es una opción para divulgar la comida tradicional, no solo para que la gente la conozca, sino también para que la pruebe. Desde su punto de vista la gastronomía es un elemento muy importante de la cultura. Explica cómo, por ejemplo, la comida arroja gran información sobre la economía y la producción de una comunidad.
El objetivo del Centro de Patrimonio va más allá que solo recopilar las recetas; también le interesa divulgar la información obtenida. Por este motivo la publicación es parte del proceso. Ya se elaboró un primer libro titulado Cocina Tradicional Costarricense 1 que ofrece textos sobre el tema y las recetas que concursaron en Guanacaste y la Región Central de Puntarenas. En este momento se trabaja en la impresión del segundo libro donde se incluirán recetas de Heredia y Limón. El Centro de Patrimonio distribuye estos materiales en bibliotecas y centros educativos; también están disponibles en su centro de documentación, ubicado en el CENAC.
